Sake no Wa (Causeway Bay)

Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. | 根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。

• 豊香 純米原酒 生一本 火入れ

  HK$ 175.5HK$ 195

  飲用的瞬間能感受到岀眾的米香。 輕快的旨味中帶有濃厚醇滑的牛油般的米味。甜味健在與清脆的酸味取得良好的平衡。
  

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• 東龍 純米吟釀 龍の舞

  HK$ 234.9HK$ 261

  該公司成立於江戶時代末期的1865年。首席釀酒師接管了計劃用於建造名古屋城砲樓的木材，創始人佐藤戶兵衛在這裡（善光寺路上）建立了一家清酒釀酒廠。他們將商號改為龍田屋並開始釀造清酒。我們將創始人名字中的"Higashi"和商號中的"Ryu"改為"Toryu"，這就是今天的他們，東春清酒釀酒廠仍然忠於「山海四味」的老式方法，因為東春清酒廠所追求的清酒口味還無法透過機器生產，所以他們繼續手工釀造清酒。 在古代，北方的神是玄武，南方的神是朱雀，東方的神是青龍，西方的神是白虎。東方是龍，東方龍。標籤上有一張巨龍手持如意珠的圖畫。口感清脆緊實，口感清爽。
  

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• 作 Impression M

  HK$ 281.7HK$ 313

  「作zaku IMPRESSION系列」充分體現出「清水清三郎商店」追求創新的態度。集齊全部4款才是完成整個系列。「M」「G」「H」「N」 商品名稱分別從「恵乃智」「玄乃智」「穂乃智」「中取り」的頭一個字母。各款商品的直汲版本就是「作IMPRESSION」。直汲是、搾出的酒不倒回酒桶保存、直接入樽。 這款IMPRESSION M就是十分受歡迎「恵乃智」的直汲版本。雖然是火入、卻有像新酒般的微氣泡口感。清爽帶著甜甜的果實香、優美酒香以及滿滿的清涼感、容易入口的一款酒。 【酒蔵 : 清水清三郎商店 | 作(zaku)】 是於世界最大規模的日本酒比賽sake competition史上第一所同時取下第1名、第2名的酒蔵。 清水清三郎商店設定較低生產量、米總重量600kg至800kg左右。這樣的釀造方法更能觀察酒的變化、因此能造高出品質的酒。當然要花更多時間、不適合大量生產。可是這種規模的生產、易於觀察醗酵桶內麹及蒸米的状態或酵母的發酵進行情況。不止是大吟醸、所有種類的酒皆是以同樣的方式釀造。 而且一般來說、只在冬天造酒、現在一年四季都有在造酒。不計成本優化設備、而冷却設備則是採用可管理溫度較小型的、約一星期為一個造酒周期、這就是清水清三郎商店的造酒之道。
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• 楽器正宗 山田錦 中取り

  HK$ 255.6HK$ 284

  麴米和掛米都是山田錦，是王道風格的純米吟釀中取。\n樂器正宗特有的果實香和清新感之外，酒米之王「山田錦」獨有的、平衡感很好的岀眾旨味，再加上中取部分的無雜味的清澈口感，及在舌頭上緩緩散開的甘甜，值得期待。
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• 大嶺2粒山田錦

  HK$ 808.2HK$ 898

  在SAKE COMPETITION 2023純米大吟釀部門中，奪得GOLD第一位。 全年生產的大嶺酒造的定番酒，所以整體風格十分清新。山田錦精米至35%，甘、旨、酸味取得絕妙平衡的純米大吟釀。
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• 流輝 純米 夏囲い無ろ過 生

  HK$ 229.5HK$ 255

  使用當地年輕農家「福田農園」的龜之尾的純米澱絡生酒，是適合於夏天飲用的清爽風格的清酒。
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• 日輪田 生酛純米大吟醸 雄町45

  HK$ 369.9HK$ 411

  最近日輪田開始從山廢轉為使用生酛的造法。 生酛的深厚和纖細感，是十分上品的味道。
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• 若波 純米吟醸

  HK$ 257.4HK$ 286

  最初開封時有著成熟清爽的口感、當酒接觸空氣後一段時間會有更好的效果。細味品嚐像香蕉嘅甘香帶著米味、後勁慢慢滲出淡淡的酸味、餘韻效長如曲線般慢慢變化。
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• 羽根屋 純米大吟醸 Sparkling

  HK$ 403.2HK$ 448

  就算是Sparkiing 氣泡酒也有著透明感以及優雅的酒香。容易入口感和自然的酸味十分清新。
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• 羽根屋 大吟醸

  HK$ 441HK$ 490

  上品的吟釀香和絹般的柔滑，但卻有著意料不到的強勁和芳醇的味道。 既優雅，又大膽。 渾身的一滴，羽根屋大吟釀。
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• 宮寒梅 純米吟醸 55%

  HK$ 230.4HK$ 256

  層次豐富的吟醸香彷如果實或花香、在口腔中散開的完熟米味。剛剛好的余韻、以及有著輕快的後勁。
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• 宮寒梅 純米大吟醸 醇麗純香

  HK$ 361.8HK$ 402

  寒梅酒造（宮寒梅）用這款日本酒代表他們參加全國新酒鑑評會，並連續4年獲得金獎。 可說是令酒造自豪的一款酒！ 一直以來只發售1800ML的這款酒，由今年起推出720ML！ 清新美麗的口感，彷如徹底成熟的果實般的芳醇、濃厚的味道。 扣人心弦的香氣，純淨透澈。
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• 望 辛口純米 とちぎの星 火入れ

  HK$ 236.7HK$ 263

  使用協會11號酵母，經過完全發酵的栃木星65%精米。 11號酵母特有的蘋果酸，更能增添風味，最適合燒肉和中華料理等濃厚風味的飯局。除了常溫外，也很適合加熱為燗酒。
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• 望 純米吟醸 五百万石 火入れ

  HK$ 262.8HK$ 292

  為了打造一款適合下餐的純米吟釀，使用了栃木縣產的五百萬石米。帶有清新的蘋果香氣，並略帶苦味，增添了獨特的風味。
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• 東龍　純米大吟醸 玲瓏

  HK$ 484.2HK$ 538

  「飲酒數多，東龍又別樹一格。一杯又一杯，風味津津，美味陶然，不覺來到桃源境。」此為書法家頑痴庵南陽大師在酌飲東龍純米大吟釀後提筆寫下的句子，酒瓶標籤上引用的便是此段書法。東龍純米大吟釀正如文字所述味道別樹一格，令人一喝就一杯接著一杯，彷彿進入桃花源。酒香清爽，味道鮮明。
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• 風の森 ALPHA 1 「次章への扉」

  HK$ 236.7HK$ 263

  是風の森的商品中第一款味道屬於辛口的酒。有著風の森特有的芳醇酒味而且口感清爽！就好像高級香檳一樣的感覺。不過它有著日本酒才有米味等、加上這款酒才有獨特酒香。在日本酒當中也是相當少有的味道。必定要試試、實際感受一下它的獨特之處。
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• 篠峯 凛々 純米吟醸 うすにごり生原酒

  HK$ 228.6HK$ 254

  濁酒特有的微碳酸口感、雄町米豐富的旨味、新鮮的微碳酸感覺和溫和的味道 、篠峯金牌特徵的旨味、一支味道平衡得極好的清酒。
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• 鳳凰美田 芳 純米吟醸酒 火入れ

  HK$ 286.2HK$ 318

  完全不使用農藥的藤田農園，種植過程全倚賴大自然環境去進行。帶青蘋果或菠蘿般的吟釀香，以及強力的酒質。後期卻是纖細而漂亮的餘韻。 凍飲至熱爛皆可。
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• 勝山 「䴇」 Sapphire 純米吟醸

  HK$ 590.4HK$ 656

  日本酒度-40，是非常甘口的日本酒。 彷如哈蜜瓜般優雅的香味，以及充斥香甜味道的酒體，可配合經強勁調味的料理或使用了濃厚醬油的主菜，也可享受與甜品一同享用的和諧。
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• 勝山 「献」 純米吟醸

  HK$ 455.4HK$ 506

  仔細地磨過酒米「山田錦」，完美地混合了優雅的香氣和米味，是味道豐富的伴菜酒。 2015年-2016年，在日本最大的日本酒鑑評會［SAKE COMPETITION］純米吟釀部門中，連續兩年取得日本第一。 另外，在IWC2019SAKE部門中，全部9個類別都取得最高賞，又被選為「Champion Sake」。
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• 笑四季 BLACK LABEL 火入れ

  HK$ 190.8HK$ 212

  笑四季的價格以及味道都十分親民、日常飲也十分適合、比較新式的系列「Sensation」。 黑色是酸味較重的辛口、白色是酸味溫和而偏甘口、以及所使用酵母和設計來區分。他們堅持只使用酒造好適米來造酒的時候、也不斷改良。 黑色Label因使用了協會7號系列而有著清爽的酒香、加上他們躬自社酵母No.19調和整體味道、享受它更圓滑的口感更清新的酒香、能配合各種料理。
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• 笑四季 MASTERPIECE 吽

  HK$ 340.2HK$ 378

  Masterpiece 鑽研技術及古典吟釀的復古回歸。 今次的masterpiece經過參展不同的比賽、展覽，以挑戰更上一層樓為目標的清酒。造麴、處理原料、生酛酒母、醪設計等，都一一檢討至滿意為止的作品，才被冠以masterpiece之稱。 這款酒單獨使用協會6號酵母，以及兵庫縣加西市豊倉町產的渡船2號為原料，擁有清流般清澈的香氣，以及彷彿所有複雜的味道都濃縮在一起的濃郁米味。
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• 町田酒造55 特別純米 五百万石 にごり

  HK$ 226.8HK$ 252

  町田酒造嘅「濁生酒」。比一般的生酒還要來得澎湃的炭酸氣泡。和滓絡一起在口中跳躍，是輕滑的酒質。
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• 三井之壽 純米大吟醸 愛山

  HK$ 375.3HK$ 417

  愛山被稱為酒米中的鑽石。這款酒使用的愛山經過跟高木酒造（十四代）進行DNA檢查、證實與十四代使用的愛山是完全相同的米種。沒有任何雜味、充分發揮到愛山的長處。能感受到它帶點粘性的口感以及有著甜味、令人感覺層次豐富多變。
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• 美田 辛醸 山廃純米

  HK$ 249.3HK$ 277

  把福岡県糸島産山田錦精米至70%並以山廢為釀造方式、充分發酵令日本酒度高至+14。感受到穀物的淡淡香味及山廢獨有酸味的同時、清爽口感不會令人覺得膩。
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• ロ万 純米吟醸

  HK$ 249.3HK$ 277

  想以在会津誕生的米和水，去釀造酒。 這款酒正正是花泉酒造理想的「地酒」。受到豐裕的自然恩惠，会津農家十分重視地培育岀來的、優質的米。 美麗的山脈，漫長歲月之下的清澈天然水。 大自然的生命成為了造酒的恩賜，蔵人一邊敬畏大自然和傳統，一邊釀酒。 奧会津氣質的蔵人，與大自然並存，傳承下來的夢想和浪漫，請務必感受一下。
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• 赤武 純米酒

  HK$ 239.4HK$ 266

  帶著果香、入口時米味香醇濃郁的一款純米酒。
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• 赤武 純米吟醸

  HK$ 277.2HK$ 308

  使用岩手縣産的「吟ぎんが(Gin Ginga)」、追求芳醇濃郁的味道而醸造出的一款純米吟醸酒。 淡淡的酒香及味道互相配合。
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• 神渡 冥利 純米大吟醸　

  HK$ 675HK$ 750

  這是集蔵元純熟的手藝和對造酒的熱情於一身，豊島屋最高級的作品。 100%使用長野縣產金紋錦，精米至39%，在極寒期間都不計成本，小心翼翼釀造岀來的每一滴，都以自家的製法，極限地不讓它接觸到空氣，盡快入樽和進行加熱，在低溫下熟成的絕品純米大吟釀。 特徵為華麗的吟釀香，以及本應只能在酒蔵品嘗到的、酵母發酵時所產生的天然碳酸感和纖細而上品的口感。 開樽及等氣泡消散後，可享用更柔和及纖細的口感。
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• 楽器正宗 本醸造 中取

  HK$ 202.5HK$ 225

  樂器正宗　本醸造是、跟十四代本丸相似而引起話題。因為釀造樂器正宗的大木社長跟釀造十四代的高木社長在東京農業大學是同學。再次釀造楽器正宗之前、曾探訪高木社長、從他身上得到不少造酒的心得及建議。 就算在日本、現在也好難入手、一開賣便瞬間售罄。
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• 楽器正宗 A Cappella Modern

  HK$ 261.9HK$ 291

  使用福島縣研發的「うつくしま (Utsukushima) 夢酵母」和酒造好適米「夢の香」，以「用餐必配的清酒」為概念的清酒。 先感受到水果的香氣和米飯旨味，再有清脆而堅實的酸味。
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• 楽器正宗 山田錦 中取り

  HK$ 255.6HK$ 284

  麴米和掛米都是山田錦，是王道風格的純米吟釀中取。 樂器正宗特有的果實香和清新感之外，酒米之王「山田錦」獨有的、平衡感很好的岀眾旨味，再加上中取部分的無雜味的清澈口感，及在舌頭上緩緩散開的甘甜，值得期待。
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• 町田酒造55 特別純米 美山錦 にごり

  HK$ 226.8HK$ 252

  濁酒的町田酒造是採用預約制，只會釀造受妥托的數量。 清爽的香氣和剛好適中的酸度，會在口中直接擴散，是能體會到「町田酒造」特色的逸品。
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• 大嶺3粒 山田錦

  HK$ 387.9HK$ 431

  全年生產的大嶺酒造的定番酒，所以整體風格十分清新。香印提子般的甘酸味，兼備山田錦溫和的風味，是味道濃厚的清酒。
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• 若波 純米吟醸 TYPE-FY2

  HK$ 317.7HK$ 353

  夏日炎炎、飲清爽的日本酒、以如白酒味覺為概念造出乾型且帶酸味的日本酒、一直以來大受好評的「Type-FY2」。最初品嚐時有如白酒的鮮味、與清爽且獨特的酸味融合、清涼感覺醒神爽胃。整體味道感覺不太強烈、余韻乾爽輕快表露出來。 【酒蔵 : 若波酒造】 位於福岡縣的酒蔵、在福岡縣日本酒口碑排行榜取下第一位。若波酒造由一對姊弟一起經營、十分受注目的一所酒蔵。姐姐今村友香小姐為製造負責人、弟弟今村嘉一郎先生出任社長、兩人共同打理。 以柔和輕快的口感、淡淡果味加上清爽後勁酒為指標而醸造出來的酒就是「若波」。每年注重對設備上的投資、因此酒質越來越好。若波酒造的果實酒也是十分受歡迎。「九州水果」為理念而造的。酒精度較低、就算不擅長飲酒的人也容易飲。 更多關於若波酒造
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• 乾坤一 超辛口 純米吟醸原酒　

  HK$ 297HK$ 330

  「乾坤一」純米吟釀系列中最受歡迎！以美山錦釀造而成的「超辛口純米吟釀原酒」。溫和的香氣，以及乾身的口感，令人欲罷不能。
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• 乾坤一 純米大吟醸 雄町

  HK$ 456.3HK$ 507

  岡山県產雄町40%精米地釀造而成的「乾坤一」定番純米大吟釀。令人聯想到果實的吟釀香，具透明感的美妙口感，能充分感受到到雄町獨有的旨味。請務必享受一下這份上品而清澈的味道！
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• 伯楽星 純米吟醸

  HK$ 266.4HK$ 296

  清新而溫和的酒香、入口時感受到它的甜味及剛好的酸、能夠帶出豆腐或蔬菜等和食的味道。細膩但有著自己特點的味道、能嘗到它本身的米味。
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• 伯楽星 純米大吟醸

  HK$ 424.8HK$ 472

  新澤醸造店以造出一款完美的句的餐酒為目標、完成品便是這款純米大吟醸。柔和的米味和甜味在口中慢慢散開、那清新又柔和的香味令人聯想到菠蘿。自然的酸味及剛剛好的米味、口感越飲越溫和、同時可享受到它的余韻。無論是和食或西餐還是中菜、都十分適合作為餐酒。
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• 山和 純米吟醸 Yamawa For Oyster

  HK$ 269.1HK$ 299

  2014年末，山和酒造店的伊藤先生曾到訪東松島的蠔養殖場，被蠔的美味深深吸引的伊藤先生，使用全宮城県岀身的酒米、酵母、設計師、水和生產商，釀造岀這款非常適合蠔的酒。 瓶身是以東松島湖水綠色的海為概念，下面繪畫著蠔，代表蠔在海底下靜靜地生長。 味道方面，香氣溫和，旨味和酸味之間取得良好的平衡，同時能引岀蠔的旨味。
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• 御前酒 純米 菩提酛にごり酒 火入れ

  HK$ 250.2HK$ 278

  釀造御前酒的辻本店、釀造風之森的油長酒造等，在日本只有少數酒蔵採用，最為古老的日本酒釀造方法「菩提酛仕込」。使用大量野生酵母和天然乳酸菌，經由「菩提酛仕込」釀造岀來的酒味道十分獨特。白酒般輕快的酸味正是它的特徵之一。 菩提酛的酒本身已是十分珍貴，再加上這是濁酒，所以更為稀有。令人感到舒暢的香味，和青蘋果般爽口的感覺，請你務必多多品嚐！
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• DOMAINE 貴 純米大吟醸 山田錦

  HK$ 232.2HK$ 258

  使用酒藏自家栽培「山田錦」釀造的日本清酒。 淡淡的果香。 清爽的口感。 柔順高優雅的甜味·旨味和適度的酸味在口中擴開，慢慢帶出辛口（dry)的口味，尾韻輕快清爽感覺，香·味非常平衡，完美的結合，可搭配多種菜餚。
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• 勝山 「縁」 特別純米

  HK$ 274.5HK$ 305

  「縁」這個名字裏，有著蔵元希望能和大家有美好的緣分的願望。它是使用了代表宮城的米「一見鍾情」，精米55%釀造而成的特別純米酒。 雖然說是特別純米，但幾乎與純米吟釀同級，經過相對於售價來說是高級的袋搾過程。令人感受到米味和大自然的味道，是溫和而又容易入口的酒味。 所以它是讓人輕易入口，香味和米味並重的日本酒。
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• Craft 稲とこうじ 改良信交 02

  HK$ 323.1HK$ 359

  Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. | 根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。
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• 神蔵 七曜50　無濾過生原酒

  HK$ 307.8HK$ 342

  「神蔵」在日本全國酒蔵的參選酒中１Grand大賽中榮獲第一。 使用有恆溫裝置鋼製釀酒筒進行超低溫發酵，能引出旨味和甜味。 因為未經過濾的生酒，更加可以感受到其真正旨味和甜味。 在日本很受歡迎，生產量低，很難入手機會難逢。
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