明廚 (銅鑼灣) Ming’s Kitchen

* M9和牛扒套餐1人

M9和牛扒，按喜好煎至理想熟度—雪花脂肪融化入肉，入口即化，滿口牛油香。輕巧調味，盡顯和牛原始豐腴。單人套餐均附開胃小菜、沙律、酥炸小點、味噌湯及甜點。極致奢華，完美平衡。

* 黯然銷魂飯套餐

傳說中嘅「黯然銷魂」飯—蜜汁叉燒焦香帶甜，邊位微微燶脆，配上流心太陽蛋。蛋黃如黃金般流入米飯，與鹹甜醬汁交織—每一口都係溫暖，都係回憶。單人套餐均附開胃小菜、沙律、酥炸小點、味噌湯及甜點。好食到……黯然銷魂。

* 烏金蜜餞蠔(4件)

本地生曬金蠔煎出焦糖脆邊，蠔身柔嫩帶海風微鹹。台灣烏魚子切成勻薄片，鹹香點到即止，疊上冰鎮後的青蘋果片，果肉爽脆帶淡雅酸香。最後輕撒幾縷現撕檸檬葉絲，草本清香悄然浮動。入口時，焦糖脆殼輕裂，烏魚����的濃郁如海浪漫過舌尖，青蘋果的酸爽隨即托住滋味，檸檬葉的香氣隱隱繚繞，滋味層層遞進，鮮而不膩，鹹中回甘，樸實中自有悠長餘韻。

* 冰火辣味魷魚

香港懷舊街邊小食，精選厚肉魷魚，先以辣滷汁慢浸入味，再瞬間冰鎮鎖鮮！入口先是冰涼彈牙，隨即辣勁如火焰般層層湧現，搭配秘製辣蘸醬，冷熱交替的刺激感在舌尖炸裂，讓人愈食愈上癮

* 鬼火香甜粟米

「鬼火」係明廚原創做法，可以話係避風塘做法嘅進階版。傳統避風塘烹調方法往往會令食物變得乾身，容易流失鮮味；而鬼火嘅獨特之處，正正在於能夠讓食物保持濕潤，將其鮮美口感發揮到極致，啖啖鮮嫩多汁。鬼火一詞，源於菜式中使用嘅台灣魔鬼辣椒，呢種辣椒辣度獨特，香辣而不掩蓋海鮮鮮甜味，菜式仲搭配炸珍珠葉。令整道菜紅綠交錯，色香味俱全，極具視覺與味覺嘅雙重享受。建議食嘅時候將海鮮同底料一齊放入口中，噉樣鹹香鮮辣嘅味道就會完美融合，層次分明，保證令人回味無窮。

* 烏金蜜餞蠔(4件)

本地生曬金蠔煎出焦糖脆邊，蠔身柔嫩帶海風微鹹。台灣烏魚子切成勻薄片，鹹香點到即止，疊上冰鎮後的青蘋果片，果肉爽脆帶淡雅酸香。最後輕撒幾縷現撕檸檬葉絲，草本清香悄然浮動。入口時，焦糖脆殼輕裂，烏魚����的濃郁如海浪漫過舌尖，青蘋果的酸爽隨即托住滋味，檸檬葉的香氣隱隱繚繞，滋味層層遞進，鮮而不膩，鹹中回甘，樸實中自有悠長餘韻。

* 五頭原隻冰鎮鮑魚(1隻)

五頭原隻鮑魚，以廿年陳年花雕為底，加入當歸、枸杞慢浸三日。冰鎮上桌，鮑肉彈牙得近乎頑固——每咬一口，陳年酒香從纖維深處緩緩滲出，醇厚之後泛起淡淡當歸回甘。不急不躁，像一場微醺的慢修行。

* 黃金即炸脆皮魚皮

新鮮鯇魚皮，裹上秘製鹹蛋黃脆漿，即叫即炸。上桌時金黃捲曲如雲，入口輕薄酥脆，「咔嚓」聲響亮得過分。鹹蛋黃鹹香濃郁，緊緊巴在魚皮上，卻絲毫不油膩。吃完會忍不住舔手指——不騙你。

* 手拍雲耳小黃瓜

精選小黃瓜手拍裂紋，搭配厚肉雲耳，冰鎮後淋上秘製蒜蓉醋汁！黃瓜清脆多汁，雲耳爽滑帶脆，蒜香與酸醋交織清新，微辣花椒油點綴，瞬間喚醒味蕾

* 葱油藤椒涼拌蟶子

鮮嫩蟶子王，配杏鮑菇薄片，以藤椒香蔥油及川式燒椒醬涼拌。入口麻香清新，微辣爽朗—層次分明，風味獨特。涼爽，芳香，別具一格。

* 松茸花膠燉雞(每位)

雲南野生松茸、厚身花膠、農場鮮雞，隔水燉足四小時。湯色金黃透亮，松茸幽香滲入膠質，花膠軟糯如凝脂，雞肉骨肉分離。一勺入口，山海精華盡在琥珀湯中。

* 桃膠海底椰燉啤梨(每位)

精選桃膠與海底椰，以文火慢燉四小時以上，膠質漸釋，湯色清透微黏唇。桃膠潤燥養顏，海底椰清熱潤肺，搭配去芯啤梨細燉，果肉化入湯中，甜��天然無需添糖。燉透的啤梨形不散而質地綿軟，入口即化，獨有果香溫和縈繞。湯水潤喉生津，熱飲暖心溫補，夏秋解燥、冬日暖身皆宜。

* 酸辣文思豆腐羹(窩)

遵循淮揚刀工精髓，將嫩豆腐削髮絲細絲，在琥珀色酸辣羹中如雲飄散！入口柔滑似綢，酸香與微辣層層遞進，木耳絲、肉絲增添嚼感，輕呷一口瞬間喚醒沉睡味蕾

* 日本花菇扣6頭南非鮮鮑魚(每位)

日本花菇厚如銅錢，與六頭南非鮮鮑同鍋慢扣。菇傘吸飽鮑汁，軟糯帶韌；鮑魚彈牙，醬香醇厚。蠔油芡汁如琥珀包裹雙珍，一刀切下，山海濃香四溢。

* 日本15頭吉品糖心鮑拌遼參(每位)

日本15頭吉品鮑，慢煨至核心凝脂溏心，對剖後琥珀鮑汁如蜜流淌。搭配肥厚遼參，以原盅鮑汁細煀相融，海參毛孔飽吸醇厚膠質。雙重極品，在唇齒間共奏奢華樂章。

* 蔥燒關西遼參

關西肥厚遼參，以蔥段慢火細燒至參體顫動。吸飽蔥油精華，外皮Q彈帶脆，內裡膠質軟糯黏唇。炸至金黃的京蔥段，將蔥香層層滲入參體。鹹鮮交織的醇厚滋味，在齒間流淌。

* 脆皮炸花膠

* 油鹽焗香港火焰奄仔蟹(1隻)

每日由菲律賓空運直送，每隻奄仔蟹均精挑細選，重量超過10両，蟹膏金黃飽滿，堪稱全世界最頂級嘅奄仔蟹。 採用油鹽焗嘅烹調手法，將蟹嘅鮮甜鎖住，最大程度保留其原有嘅鮮味，蟹膏入口瞬間溶化。當蟹上枱嗰一刻，加入秘製Cocktail點火，火焰將酒香迅速迫入蟹身，蟹膏嘅鮮味同酒香相互交融，層次分明，令人陶醉。 呢個秘製Cocktail係用三種唔同產地嘅玫瑰酒調製而成，每一種玫瑰酒都經過精挑細選，帶有獨特嘅花香同蟹嘅鮮味完美結合，營造出一種無與倫比嘅味覺體驗，每一口都令人回味無窮。

* 琥珀醉瀨尿蝦(1隻)

此道熟醃瀨尿蝦，火候控制得恰到好處，瀨尿蝦膏未完全凝固，呈現出琥珀般的晶瑩色澤，口感香滑軟熟，層次豐富。選用20年陳釀花雕，搭配20多種不同香料精心熬製而成的醃汁，將瀨尿蝦浸泡一晚，使其充分吸收醇香，撲鼻而來的酒香與海鮮的鮮美完美融合，令人回味無窮。

* 鹽焗泰國野生花螺(例)

嚴選原生態嘅野生海花螺，外殼黑白分明，所以特別大粒鮮甜。古法鹽焗，鹽和香料的混合，可以提升花螺原有鮮味，鮮甜同鹹香回味無窮係最佳食法。

* 清蒸東星斑

嚴選野生星斑，魚身斑斕如星點。即宰即蒸，僅以古法豉油、蔥絲清蒸—火候精準至秒。魚肉離骨不散，入口嫩滑如豆腐。豉油輕托海浪原鮮，蔥絲清香點睛。簡單，完美，難忘。

* 三重芝士焗澳洲龍蝦炒飯(1隻)

原隻游水澳洲龍蝦加上炒飯底，用上三種不同嘅瑞士芝士混和一齊烤焗，香而不漏，大大提升龍蝦鮮味。而炒飯粒粒分明， 每一粒飯都被炒到恰到好處，軟糯而有嚼勁，蛋絲金黃柔滑，完美地裹住每一粒米。配搭三重芝士，鹹香適中，回味無窮。 馬蘇里拉芝士（Mozzarella）味道溫和，口感細膩，有奶香味，拉絲效果一流。 帕馬森芝士（Parmesan）味道濃郁，帶 點鹹香味。 切達芝士（Cheddar）呈金黃色，帶煙燻香味，口感軟糯有彈性。

* 澳洲龍蝦上湯伊麵(1隻)

現宰澳洲龍蝦對半開邊，與老雞火腿熬製的金黃上湯共煨，龍蝦肉彈牙帶膏，鮮甜徹底融入湯底！伊麵吸飽濃郁蝦湯，軟滑中帶韌勁，每一箸都掛滿海洋精華

* 勝利金沙游水海蝦(例)

游水海蝦現撈現炸，裹滿現炒鹹蛋黃金沙！蝦殼酥脆可嚼，蝦肉彈牙爆汁，金沙的綿沙鹹香與海蝦的天然鮮甜在齒間碰撞，夾雜辣勁蒜酥，讓人連蝦鬚都捨不得放過

* 白灼游水海蝦(例)

活海蝦現撈白灼，火候精準至殼紅肉透！剝開薄脆蝦殼，蝦肉飽滿彈牙，蘸上特調海鮮豉油，瞬間引爆海洋深處的純粹鮮甜

* 開邊金銀蒜粉絲蒸游水海蝦(例)

活海蝦現撈開背，鋪滿金銀雙色蒜蓉——金蒜酥香、銀蒜辛辣！底層粉絲吸盡蝦汁與蒜油，蒸熟後蝦肉彈牙如浪，蒜香層層滲透，鮮辣惹味在舌尖掀起風暴

* 砵酒焗新鮮桶蠔（例）

嚴選肥美新鮮桶蠔，以葡萄牙砵酒與牛油慢火焗至焦香！蠔肚飽滿如凝脂，外層裹著濃稠酒汁，入口先是砵酒的醇厚甘甜，隨後蠔肉爆出奶油般滑嫩鮮汁，餘韻帶著淡淡香氣

* 酥炸新鮮桶蠔(例)

嚴選肥厚桶蠔，裹上秘製啤酒脆漿即炸！外殼輕薄如蟬翼，咬下「咔嚓」脆響，內裡蠔肚瞬間湧出奶油般濃郁漿汁，海潮鮮味與酥香交織，蘸點檸檬芥末醬更顯層次

* 薑蔥啫新鮮桶蠔(例)

肥嫩桶蠔猛火快啫，薑片焦香撲鼻，蔥段青翠欲滴！蠔身外微焦內軟糯，薑蔥香氣如浪潮湧入蠔肚，輕咬瞬間鮮汁四溢，搭配濃郁蠔油芡汁，每一口都是街頭風味與海鮮奢華的完美碰撞

* 豉椒炒蘇格蘭聖子(4隻)

精選巨無霸蟶子皇，即開即炒！搭配經典豉椒猛火快攻，蟶肉肥嫩彈牙如浪湧，豆豉鹹香與椒辣滲透肌理，鑊氣融入每道纖維，鮮辣汁水在舌尖炸出海洋風暴

* 金銀蒜粉絲蒸蘇格蘭聖子王(4隻)

精選蘇格蘭巨無霸蟶子王，開背鋪滿金銀雙蒜——金蒜焦香酥脆，銀蒜辛香撲鼻！底層粉絲吸盡蟶汁與蒜油，蒸製後蟶肉如波浪翻捲，彈嫩爆汁，蒜香與海洋鮮味在蒸氣中交融昇華

* 陳年果皮蒸鮑魚(4隻)

精選鮮活鮑魚，鋪上十五年陳新會陳皮絲清蒸！陳皮甘香滲透鮑肉，既祛腥又提鮮，鮑魚軟嫩帶彈，咀嚼間溢出柑橘清香與海洋鮮甜，淡雅醬油更襯托出層次餘韻

* 鬼火深喉鮑魚(4隻)

「鬼火深喉」係明廚原創做法，可以話係避風塘做法嘅進階版。傳統避風塘烹調方法往往會令海鮮變得乾身，容易流失鮮味；而鬼火深喉嘅獨特之處，正正在於能夠讓海鮮保持濕潤，將其鮮美口感發揮到極致，啖啖鮮嫩多汁。鬼火一詞，源於菜式中使用嘅台灣魔鬼辣椒，呢種辣椒辣度獨特，香辣而不掩蓋海鮮鮮甜味，菜式仲搭配多種豐富嘅配料，例如炸珍珠葉，薑粒、青紅椒等。令整道菜紅綠交錯，色香味俱全，極具視覺與味覺嘅雙重享受。建議食嘅時候將海鮮同底料一齊放入口中，噉樣鹹香鮮辣嘅味道就會完美融合，層次分明，保證令人回味無窮。

* 薑蔥啫鮑魚(4隻)

鮮活鮑魚厚切花刀，與薑蔥狂飆猛火啫煲！鮑片受熱捲曲如浪，外緣焦香內裡溏心，薑辣蔥甜滲入肌理，蠔油芡汁裹住每道溝壑，鑊氣在砂煲中炸出海洋與陸地的鮮香風暴

* 椒鹽南非鮑魚(4隻)

鮮活鮑魚裹薄漿炸至金黃，撒上現炒椒鹽與炸蒜！外殼酥脆如蟬翼，內裡溏心軟糯，咬下時椒鹽的麻香、蒜酥的焦脆與鮑魚的海洋鮮甜在唇齒間爆破

* 豉椒炒花甲王(例)

精選巨無霸花甲王，即吐即炒！猛火與豉椒碰撞，花甲怒張飽吸醬香，肉質肥嫩彈牙如浪湧，豆豉鹹香與椒辣滲透每絲纖維，鑊氣融入殼中汁水，鮮辣風暴在舌尖炸裂

* 油鹽水浸花甲王(例)

精選巨無霸花甲王，以古法油鹽水輕浸！湯底僅用海鹽、胡椒與香蔥滾出清鮮，花甲受熱「啵啵」開殼，肥嫩肉身飽吸湯汁，入口脆甜爆汁，海洋本味在舌尖輕盈綻放

* 金銀蒜粉絲蒸珍寶元貝(1隻)

精選巨無霸元貝原殼蒸製，鋪滿金銀雙色蒜蓉——金蒜焦香酥脆，銀蒜辛香撲鼻！底層粉絲吸盡元貝精華與蒜油，蒸熟後貝柱如白玉顫動，輕咬瞬間湧出甘甜汁液，蒜香與海洋鮮味在蒸氣中轟炸味蕾

* 龍躉斑腩紅燒豆腐煲

嚴選龍躉厚切斑腩，與手工豆腐共冶一煲！斑腩肥嫩帶膠質，豆腐飽吸魚汁如海綿，以蠔油柱候醬紅燒收汁，揭蓋時香氣洶湧，豆腐顫動著金黃琥珀光澤，魚肉細嫩如雲

* 雙色西蘭花炒澳洲帶子

嚴選澳洲帶子厚切煎香，與綠西蘭花、白西蘭花猛火快炒！帶子外焦內嫩如奶凍，雙色西蘭花脆甜飽汁，蒜香與蠔油芡汁輕裹，海洋鮮味與田園清甜在鑊氣中交融

* 鬼火深喉手臂瀨尿蝦(1隻)

「鬼火深喉」係明廚原創做法，可以話係避風塘做法嘅進階版。傳統避風塘烹調方法往往會令海鮮變得乾身，容易流失鮮味；而鬼火深喉嘅獨特之處，正正在於能夠讓海鮮保持濕潤，將其鮮美口感發揮到極致，啖啖鮮嫩多汁。鬼火一詞，源於菜式中使用嘅台灣魔鬼辣椒，呢種辣椒辣度獨特，香辣而不掩蓋海鮮鮮甜味，菜式仲搭配多種豐富嘅配料，例如炸珍珠葉，薑粒、青紅椒等。令整道菜紅綠交錯，色香味俱全，極具視覺與味覺嘅雙重享受。建議食嘅時候將海鮮同底料一齊放入口中，噉樣鹹香鮮辣嘅味道就會完美融合，層次分明，保證令人回味無窮。

* 亞麻籽活澳洲龍蝦多士(1隻)

蝦多士是一道經典的香港著名西式點心，其美味之處在於蝦肉的鮮嫩與多士的香脆完美結合。明廚以澳洲龍蝦取代蝦，新鮮澳洲龍蝦肉口感緊實、鮮甜。多士經過煎炸後，外皮變得酥脆，內部則保持柔軟。龍蝦肉的鮮美口感與多士的香脆形成鮮明對比，讓每一口都充滿層次感，更能很好地吸收龍蝦肉的鮮味。而其豐富的口感和鮮美的味道，更是讓人嘗過後難以忘懷。 而為了讓這道菜更健康，用上亞麻籽改變傳統，亞麻籽富含Omega-3脂肪酸，有助於降低膽固醇，減少心血管疾病風險，成為一道既美味又健康的經典美食。

* 涼伴花甲

創意冷盤。大花甲肉厚鮮甜、彈牙無沙，半殼浸於秘製醬汁中輕醃入味。蒜香微辣中透出青桔仔的甘酸清香，柔和襯托花甲鹹鮮。入口爽嫩酸甜，層次清爽不膩—佐酒更顯滋味。

* 火焰斷片海中蝦

精選大隻海中蝦，淋上玫瑰露酒點燃火焰！蝦殼瞬間焦脆如琥珀，蝦肉鎖住溏心質感，酒香滲透每絲纖維，入口先嚐炙烤焦香，再爆海洋鮮甜

* 油浸野生筍殼魚(1條)

嚴選來自泰國的野生筍殼魚，每條重達一斤半，肉質厚實且嫩滑，遠非一般養植筍殼魚所能媲美。經由精湛的刀工處理，油浸後的筍殼魚呈現出拱橋般的完美造型，令人賞心悅目。搭配秘製的超薄脆漿，外皮酥脆，內肉柔嫩，形成獨特的層次感，一口咬下，脆與嫩的完美結合令人回味無窮。再以特調魚豉油點綴，將魚的鮮味提升至極致，每一口都是對味蕾的極致挑逗。

* 蔥油蒸野生筍殼魚(1條)

嚴選泰國野生筍殼魚，魚肉豐厚如白玉，僅以簡單蔥絲清蒸鎖鮮！熱蔥油一澆激發靈魂香氣，魚肉嫩滑離骨，蔥香與豉油交織出山林與河流的原始鮮甜，每一口都是質樸的極致

* 豉汁蒸西江白鱔(例)

西江野生白鱔，現宰厚切環片，以秘製豉汁猛火急蒸。鱔肉肥糯帶膠質，豉汁鹹香滲透每絲纖維。魚皮Q彈黏唇，入口軟滑如膏。豉香與鱔鮮在舌尖掀起西江風浪

* 順德生煎白鱔(例)

厚切西江白鱇以順德古法生煎，配以金黃煎蒜片與焦香薑蔥！魚鱗脆如餅乾，皮下膠質黏糯，蒜片焦香酥脆，薑蔥辛香撲鼻。簡單鹽花胡椒提味，入口先嚐「咔嚓」脆鱗，再品軟糯膠質，蒜香與魚油在舌尖交融

* 雙色剁椒蒸魚雲

肥美魚雲，鋪滿紅泡椒的鮮辣與青泡椒的酸爽，猛火蒸製。紅椒熾烈，青椒醒胃—魚雲如豆腐般嫩滑顫動。雙重椒香滲入膠質，辣中帶鮮，酸中藏甜。

* 辣子鱔

新鮮黃鱔即日起骨，以四川乾辣椒、花椒猛火拋炒。鱔球外層微焦帶脆，內裡爽彈多汁。椒麻香氣徹底滲透—每口都是鮮辣勁爆的雙重口感。舌尖輕顫，仍欲罷不能。

* 慢煮本地 '太極黑毛豬' 叉燒

採用本港本地農場「太極黑毛豬」 ，精選肥瘦適中的五花肉作為原材料。以秘製叉燒醬醃製，經過低溫慢煮15個小時以上，再燒製至完成，叉燒甘香撲鼻。

* 馬友鹹魚煎肉餅

大澳梅香馬友鹹魚配黑毛豬五花，手打厚煎至金黃。鋪上日本白飯魚乾增脆，九州柚子胡椒提鮮。入口先嚐鹹魚酥香，後湧柚子微辣—傳統肉餅，和風靈魂。

* 招牌九製陳皮骨

腩排以新會九製陳皮秘方醃足一日，慢火炸至金紅。外層焦糖化帶蜜香，內裡肉質鬆化。陳皮甘香徹底滲入骨髓—酸甜尾韻纏繞舌尖。

* 即炸山楂咕嚕肉

梅頭豬肉即叫即炸，裹上山楂汁與秘製甜酸醬。外殼脆如琉璃，內裡肉汁奔湧。山楂果香平衡膩感，搭配彩椒鳳梨翻炒。入口先觸冰梅酸香—再爆焦糖氣息。

* 脆皮新鮮崩沙腩

崩沙腩是牛腩的一部分，位于牛橫膈膜附近，筋膜連著少少肉，肥瘦剛好，口感爽脆，因筋膜形似蝴蝶而得名。由於一頭牛僅有兩小塊崩沙腩，市場上供應稀少，可遇不可求。崩沙腩經過數小時炆煮，味香軟糯，入口即溶。明廚用創新思維創作獨門脆醬包裹，外層的脆漿口感酥脆，與軟糯的崩沙腩相互交融，一口咬下，外脆內嫩，層次豐富。更為了降低油膩感，菜式特別搭配了獨家醬汁，滋味無窮。

* 日本青椒M9和牛

嚴選頂級M9和牛，油花分布如雪花，肉質柔嫩入口即化！搭配日本空運青椒快炒，青椒清爽微甜，完美中和和牛的豐腴，每一口都是奢華與清新的絕妙平衡

* 三蔥爆澳州M9和牛

M9和牛厚切，與京蔥、洋蔥、青蔥猛火爆炒。雪花遇熱融化，裹住三蔥的甜辛—京蔥焦香、洋蔥多汁、青蔥辛辣。鑊氣交融，肉汁如琥珀湧入蔥段。

* 紫蘿雙椒炒M9和牛

M9和牛厚切，與紅燈籠椒的鮮甜、橙燈籠椒的清爽猛火快炒！加入醃子薑與鳳梨片，牛肉脂香裹挟著薑汁辛香，椒甜中綻放果酸清新

* 煙熏龍井少爺雞(半隻)

選用每日新鮮屠宰香港本地嘉美雞。這種雞肉質鮮嫩、皮薄骨細，脂肪含量低，是香港本地的優質雞種。我們先以秘製滷水將雞煮至九成熟，再用龍井茶葉進行煙燻至全熟。這樣處理後的雞肉，口感柔嫩，即使是雞胸部分也同樣細滑。龍井茶葉的清香在煙燻過程中滲透進雞肉，使其散發出迷人的茶香，色香味俱全。搭配鹽酥茶葉，味道層次豐富，令人回味無窮。

* 煙熏龍井少爺雞(1隻)

選用每日新鮮屠宰香港本地嘉美雞。這種雞肉質鮮嫩、皮薄骨細，脂肪含量低，是香港本地的優質雞種。我們先以秘製滷水將雞煮至九成熟，再用龍井茶葉進行煙燻至全熟。這樣處理後的雞肉，口感柔嫩，即使是雞胸部分也同樣細滑。龍井茶葉的清香在煙燻過程中滲透進雞肉，使其散發出迷人的茶香，色香味俱全。搭配鹽酥茶葉，味道層次豐富，令人回味無窮。

* 倒掛金鈎 （慢煮鴿腿/ 鴿松脆餞）

乳鴿腿，低溫慢煮鎖住肉汁，再紅燒至外皮微焦—肉質柔嫩細膩。鴿胸肉拆成鴿松，保留纖維感，以獨家醃料提鮮，與脆米、松子、乾蔥猛火快炒。自製金黃脆球盛載鴿松，外殼酥脆，內餡鹹香。紅燒鴿腿倒掛於脆球頂端—模仿足球員「倒掛金鈎」的動感造型。玩味，惹味，難忘。

* 百花海皇蒸水蛋

農場雞蛋與手打蝦膠，佐以帶子及蟹肉蒸製。蛋面如鏡平滑，蛋體顫動如布丁—挖開瞬間湧出蝦膠鮮汁。海陸鮮味在柔滑中層層綻放。

* 瑤柱肉鬆蒸水蛋

農場鮮蛋蒸至凝脂顫動，鋪滿手撕瑤柱絲與肉鬆！瑤柱鹹鮮融入蛋羹，肉鬆脆香點綴嫩滑，挖勺時蛋液裹著金絲紛落，山海鮮味在舌尖共舞

* 紅燒有機布包豆腐

有機豆腐以古法布包壓製，豆香凝聚如白玉。紅燒汁以冬菇、蠔油慢煨滲透，豆腐外層綿密飽吸湯髓，內裡仍保持清甜本真，咬下時湯汁在豆孔間輕湧

* 韮黃蝦仁炒滑蛋

珍寶蝦仁與土雞蛋液猛火快炒，撒入月白韮黃！蛋液凝成雲朵般滑嫩，蝦仁彈脆透紅，韮黃脆甜解膩，鑊氣將山海鮮味鎖入每寸蛋褶

* 明廚第一炒

集結鮮魷、海蝦、大銀魚仔、腰果四重奏，加入韭菜花、蝦乾猛火狂飆！魷魚脆彈、銀魚酥香、腰果甘脆，鑊氣將海洋鮮味與堅果香氣融合，蘸滿豉油皇的焦香

* 蝦湯娃娃菜

每日熬製游水海蝦湯，湯色橙紅如夕陽，濃郁蝦膏香氣撲鼻！娃娃菜燉至透明如玉，菜葉飽吸蝦湯精華，入口即化，鮮甜中帶著海洋的深邃

* 可遇不可求 (杞子竹笙雞湯浸冰菜)

貴州竹笙包裹爽滑冰菜，液態氮鎖鮮杞子，入口脆甜，風味清新，口感層次分明，帶來獨特清爽體驗。

* 瑤柱扒豆苗(時令)

手撕日本瑤柱如金絲織網，輕覆嫩綠豆苗！瑤柱鹹鮮融化於蠔油芡汁，豆苗脆嫩帶露水清甜，每一箸都是海洋與大地的優雅共舞

* 雲腿扒時蔬

嚴選雲南宣威老火腿薄片，與當造時蔬同燴！火腿鹹香化入高湯，蔬菜吸盡肉脂精華，嫩綠脆爽中綻放燻香層次

* 百花蟹肉扒時蔬

手拆蟹肉織成金黃瀑布，輕覆嫩綠時蔬！蟹肉絲絲分明，蔬菜吸盡海鮮精華，勺起時百花與蟹肉如雲霧繚繞

* 辣椒蒜頭豆豉炒青瓜苗

現摘青瓜苗與辣椒、蒜片、陽江豆豉猛火快炒！瓜苗脆嫩帶露水氣息，豆豉鹹香撲鼻，蒜辣交織如煙花綻放，鑊氣將田野鮮活鎖入每寸纖維

* 泰國絲苗白飯(每碗)

泰國皇室絲苗米，以傳統瓦煲炊煮！米粒修長如玉，乾爽鬆軟不黏連，入口帶淡淡芋頭香氣，完美承載菜餚醬汁

* 招牌闊少太子炒飯

奢華炒飯終極版。以魚翅、蟹黃、蟹肉、海蝦、帶子及黑松露猛火快炒——飯粒乾身分明，粒粒鑊氣十足。每一種食材嘅鮮味都完美保留，入口係海陸交織嘅奢華饗宴。每一啖，都係味蕾嘅極致享受。

* 瑤柱帶子福建炒飯

現炒絲苗飯底淋上瑤柱帶子燴金湯，滿鋪手撕瑤柱絲、煎香帶子粒、蝦仁與草菇！飯粒吸盡海鮮精華，軟中帶韌，一勺舀起盡是燴汁的濃稠與食材的豐盛

* 桂花蟹肉炒新竹米粉

手拆蟹肉與台灣新竹米粉猛火快炒，撒入蛋液炒成「桂花」金絲！米粉乾爽不油，蟹肉鮮甜隱現，蛋絲如桂花綻放其間，入口盡是鑊氣與海洋芬芳

* 漁湯龍躉脆米泡飯

每日熬製龍躉魚骨濃湯，湯色奶白如浪，倒入現炸脆米時「滋滋」作響！厚切龍躉片嫩滑帶膠質，脆米半融半脆，泡入湯中瞬間爆發堅果香與海洋鮮甜

* 乾炒M9和牛陳村粉

M9和牛切條猛火快炒，與寬薄陳村粉在鐵鍋中共舞！牛肉脂香滲透每片粉皮，陳村粉染上焦糖色澤，入口柔滑帶嚼勁，豉油香與牛油香在鑊氣中炸裂

* 羅漢羊肚菌伊麵

西藏羊肚菌與竹笙、雲耳等羅漢齋料共冶，伊麵吸盡菌菇山林精華！羊肚菌脆嫩帶麝香，竹笙爽滑如綢，雲耳脆彈藏汁，蠔油芡汁將山野鮮甜層層綻放

* 五寶海鮮濕炒陳村粉

集結鮮蝦、帶子、魷魚、龍躉魚片、花菇五重海鮮寶藏，與嫩滑陳村粉共燴！寬粉吸飽濃郁海鮮燴汁，每條都裹滿蟹黃色湯羹，入口軟滑帶彈，海鮮鮮味層層釋放

* 可樂(罐裝)

* Zero可樂(罐裝)

* 忌廉(罐裝)

* 王老吉(罐裝)

* 梳打水(罐裝)

* 鴨屎香蜜桃茶(罐裝)

* 鴨屎香檸檬茶(罐裝)

* 巨峰提子微碳酸(罐裝)

* Evian Water 330ml

* Perrier 330ml