明廚 (銅鑼灣) Ming’s Kitchen 評論
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可使用的優惠
明廚巧製燉湯
松茸花膠燉雞 (例牌)
HK$ 138.6HK$ 198
嚴選雲南野生松茸、厚身花膠與農場鮮雞，古法隔水燉足四小時！湯色金黃透亮，松茸幽香滲入膠質，花膠軟糯如凝脂，雞肉燉至骨肉分離，每一口都是濃縮的山海精華
0桃膠海底椰燉啤梨 (例牌)
HK$ 138.6HK$ 198
精選桃膠與海底椰，以文火慢燉四小時以上，膠質漸釋，湯色清透微黏唇。桃膠潤燥養顏，海底椰清熱潤肺，搭配去芯啤梨細燉，果肉化入湯中，甜��天然無需添糖。燉透的啤梨形不散而質地綿軟，入口即化，獨有果香溫和縈繞。湯水潤喉生津，熱飲暖心溫補，夏秋解燥、冬日暖身皆宜。
0酸辣文思豆腐羹 (1鍋)
HK$ 208.6HK$ 298
遵循淮揚刀工精髓，將嫩豆腐削髮絲細絲，在琥珀色酸辣羹中如雲飄散！入口柔滑似綢，酸香與微辣層層遞進，木耳絲、肉絲增添嚼感，輕呷一口瞬間喚醒沉睡味蕾
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醉佳伴侶
有馬山椒凍馬友
HK$ 198.1HK$ 283
嚴選深海馬友魚，去骨取肉後，將魚肉與細心熬製的魚湯凍完美融合。搭配日本有馬山椒和秘製麵豉醬調味。有馬山椒產自日本兵庫縣有馬溫泉地區，當地的山椒以香氣馥郁、辛味柔和著稱，清新而不嗆鼻，為整道菜增添獨特的層次感。與秘製麵豉醬相結合，既能襯托出馬友魚的鮮美，又能讓食客在味蕾上感受到清新與醇厚的交融，口感柔滑。上菜前，在客人面前撒上日本柚子皮磨成的粉 末，點綴於魚肉之上，讓回味更加清新。
0川式西蠔
HK$ 228.2HK$ 326
嚴選肥美熟蠔以自家秘製川式辣汁浸泡，麻辣醇香直透蠔心！搭配清甜西瓜球與特調醬汁，入口先 嚐到蠔肉冰涼滑嫩，隨即辣勁爆發，尾韻泛起果香清甜，冰火交融的層次令人驚艷
0冰火辣味魷魚
HK$ 128.1HK$ 183
香港懷舊街邊小食，精選厚肉魷魚，先以辣滷 汁慢浸入味，再瞬間冰鎮鎖鮮！入口先是冰涼彈牙，隨即辣勁如火焰般層層湧現，搭配秘製辣蘸醬，冷熱交替的刺激感在舌尖炸裂，讓人愈食愈上癮
0鬼火超甜粟米
HK$ 98HK$ 140
「鬼火」係明廚原創做法，可以話係避風塘做法嘅進階版。傳統避風塘烹調方法往往會令食物變得乾身，容易流失鮮味；而鬼火嘅獨特之處，正正在於能夠讓食物保持濕潤，將其鮮美口感發揮到極致，啖啖鮮嫩多汁。鬼火一詞，源於菜式中使用嘅台灣魔鬼辣椒，呢種辣椒辣度獨特，香辣而不掩蓋海鮮鮮甜味，菜式仲搭配炸珍珠葉。令整道菜紅綠交錯，色香味俱全，極具視覺與味覺嘅雙重享受。建議食嘅時候將海鮮同底料一齊放入口中，噉樣鹹香鮮辣嘅味道就會完美融合，層次分明，保證令人回味無窮。
0烏金蜜餞蠔 (4件)
HK$ 268.1HK$ 383
本地生曬金蠔煎出焦糖脆邊，蠔身柔嫩帶海風微鹹。台灣烏魚子切成勻薄片，鹹香點到即止，疊上冰鎮後的青蘋果片，果肉爽脆帶淡雅酸香。最後輕撒幾縷現撕檸檬葉絲，草本清香悄然浮動。入口時，焦糖脆殼輕裂，烏魚����的濃郁如海浪漫過舌尖，青蘋果的酸爽隨即托住滋味，檸檬葉的香氣隱隱繚繞，滋味層層遞進，鮮而不膩，鹹中回甘，樸實中自有悠長餘韻。
05頭原隻冰鎮鮑魚 (1隻)
HK$ 88.2HK$ 126
嚴選五頭鮑原隻冰鎮，以廿年花雕為基調，融入當歸、枸杞等草本慢醉三日！鮑肉吸飽酒香，入口先是冰爽彈牙，繼而陳年酒香從纖維中溢出，醇厚回甘，尾韻帶淡淡草本清香
0黃金即炸脆皮魚皮
HK$ 128.1HK$ 183
嚴選新鮮鯇魚皮，裹上秘製蛋黃脆漿即叫即炸！每片金黃捲曲如雲，入口輕薄酥脆，「咔嚓」聲不絕於耳。鹹蛋黃的濃郁鹹香與魚皮鮮味交織，惹味到舔指！
0手拍雲耳小黃瓜
HK$ 88.2HK$ 126
精選小黃瓜手拍裂紋，搭配厚肉雲耳，冰鎮後淋上秘製蒜蓉醋汁！黃瓜清脆多汁，雲耳爽滑帶脆，蒜香與酸醋交織清新，微辣花椒油點綴，瞬間喚醒味蕾
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鮑參肚
日本花菇扣6頭南非鮮鮑魚 (1位)
HK$ 168HK$ 240
嚴選日本花菇厚如銅錢，與六頭南非鮮鮑同鍋慢扣。菇傘吸飽鮑汁軟糯帶韌，鮑魚彈牙透著醇厚醬香，蠔油芡汁如琥珀包裹雙珍，每一刀切下都溢出濃郁山海精華
0日本15頭吉品溏心鮑伴遼參
HK$ 1,288HK$ 1,840
嚴選日本15頭吉品鮑，慢煨至核心凝脂溏心，對剖後琥珀鮑汁如蜜流淌！搭配遼參肥厚彈糯，以原盅鮑汁細煀相融，海參毛孔飽吸醇厚膠質，雙重極品在唇齒間共奏奢華樂章
0蔥燒關西遼參
HK$ 488.6HK$ 698
嚴選關西肥厚遼參，以蔥段慢火細燒至參體顫動！遼參吸飽蔥油精華，外皮Q彈帶脆，內裡膠質軟糯黏唇，搭配炸至金黃的京蔥段，蔥香層層滲入參體，鹹鮮交織的醇厚滋味在齒間流淌
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生猛海鮮
鬼火深喉手臂瀨尿蝦 (1隻)
HK$ 488.6HK$ 698
「鬼火深喉」係明廚原創做法，可以話係避風塘做法嘅進階版。傳統避風塘烹調方法往往會令海鮮變得乾身，容易流失鮮味；而鬼火深喉嘅獨特之處，正正在於能夠讓海鮮保持濕潤，將其鮮美口感發揮到極致，啖啖鮮嫩多汁。鬼火一詞，源於菜式中使用嘅台灣魔鬼辣椒，呢種辣椒辣度獨特，香辣而不掩蓋海鮮鮮甜味，菜式仲搭配多種豐富嘅配料，例如炸珍珠葉，薑粒、 青紅椒等。令整道菜紅綠交錯，色香味俱全，極具視覺與味覺嘅雙重享受。建議食嘅時候將海鮮同底料一齊放入口中，噉樣鹹香鮮辣嘅味道就會完美融合，層次分明，保證令人回味無窮。
0油鹽焗香港火焰奄仔蟹 (1隻)
HK$ 588HK$ 840
每日由菲律賓空運直送，每隻奄仔蟹均精挑細選，重量超過10両，蟹膏金黃飽滿，堪稱全世界最頂級嘅奄仔蟹。 採用油鹽焗嘅烹調手法，將蟹嘅鮮甜鎖住，最大程度保留其原有嘅鮮味，蟹膏入口瞬間溶化。當蟹上枱嗰一刻，加入秘製Cocktail點火，火焰將酒香迅速迫入蟹身，蟹膏嘅鮮味同酒香相互交融，層次分明，令人陶醉。 呢個秘製Cocktail係用三種唔同產地嘅玫瑰酒調製而成，每一種玫瑰酒都經 過精挑細選，帶有獨特嘅花香同蟹嘅鮮味完美結合，營造出一種無與倫比嘅味覺體驗，每一口都令人回味無窮。
0琥珀醉瀨尿蝦 (1隻)
HK$ 488.6HK$ 698
此道熟 醃瀨尿蝦，火候控制得恰到好處，瀨尿蝦膏未完全凝固，呈現出琥珀般的晶瑩色澤，口感香滑軟熟，層次豐富。選用20年陳釀花雕，搭配20多種不同香料精心熬製而成的醃汁，將瀨尿蝦浸泡一晚，使其充分吸收醇香，撲鼻而來的酒香與海鮮的鮮美完美融合，令人回味無窮。
0亞麻籽活澳洲龍蝦多士 (1隻)
HK$ 988.4HK$ 1,412
蝦多士是一道經典的香港著名西式點心，其美味之處在於蝦肉的鮮嫩與多士的香脆完美結合。明廚以澳洲龍蝦取代蝦，新鮮澳洲龍蝦肉口感緊實、鮮甜。多士經過煎炸後，外皮變得酥脆，內部則保持柔軟。龍蝦肉的鮮美口感與多士的香脆形成鮮明對比，讓每一口都充滿層次感，更能很好地吸收龍蝦肉的鮮味。而其豐富的口感和鮮美的味道，更是讓人嘗過後難以忘懷。 而為了讓這道菜更健康，用上亞麻籽改變傳統，亞麻籽富含Omega-3脂肪酸，有助於降低膽固醇，減少心血管疾病風險，成為一道既美味又健康的經典美食。
0鹽焗泰國野生花螺 (例 牌)
HK$ 288.4HK$ 412
嚴選原生態嘅野生海花螺，外殼黑白分明，所以特別大粒鮮甜。古法鹽焗，鹽和香料的混合，可以提升花螺原有鮮味，鮮甜同鹹香回味無窮係最佳食法。
0清蒸東星斑
HK$ 488.6HK$ 698
嚴選現殺海東星斑，魚身緋紅如晚霞，僅以古法鼓油蔥絲清蒸！火候精準至秒，魚肉離骨不散，入口嫩滑如豆腐，豉油輕托出海浪原鮮，蔥絲清香點睛
0三重芝士焗澳洲龍蝦炒飯 (1隻)
HK$ 788.2HK$ 1,126
原隻游水澳洲龍蝦加上炒飯底，用上三種不同嘅瑞士芝士混和一齊烤焗，香而不漏，大大提升龍蝦鮮味。而炒飯粒粒分明， 每一粒飯都被炒到恰到好處，軟糯而有嚼勁，蛋絲金黃柔滑，完美地裹住每一粒米。配搭三重芝士，鹹香適中，回味無窮。 馬蘇里拉芝士（Mozzarella）味道溫和，口感細膩，有奶香味，拉絲效果一流。 帕馬森芝士（Parmesan）味道濃郁，帶 點鹹香味。 切達芝士（Cheddar）呈金黃色，帶煙燻香味，口感軟糯有彈性。
0澳洲龍蝦上湯伊麵 (1隻)
HK$ 788.2HK$ 1,126
現宰澳洲龍蝦對半開邊，與老雞火腿熬製的金黃上湯共煨，龍蝦肉彈牙帶膏，鮮甜徹底融入湯底！伊麵吸飽濃郁蝦湯，軟滑中帶韌勁，每一箸都掛滿海洋精華
0勝利金沙游水海蝦 (例牌)
HK$ 268.1HK$ 383
游水海蝦現撈現炸，裹滿現炒鹹蛋黃金沙！蝦殼酥脆可嚼，蝦肉彈牙爆汁，金沙的綿沙鹹香與海蝦的天然鮮甜在齒間碰撞，夾雜辣勁蒜酥，讓人連蝦鬚都捨不得放過
0白灼游水海蝦 (例牌)
HK$ 268.1HK$ 383
活海蝦現撈白灼，火候精準至殼紅肉透！剝開薄脆蝦殼，蝦肉飽滿彈牙，蘸上特調海鮮豉油，瞬間引爆海洋深處的純粹鮮甜
0開邊金銀蒜粉絲蒸游水海蝦 (例牌)
HK$ 268.1HK$ 383
活海蝦現撈開背，鋪滿金銀雙色蒜蓉——金蒜酥香、銀蒜辛辣！底層粉絲吸盡蝦汁與蒜油，蒸熟後蝦肉彈牙如浪，蒜香層層滲透，鮮辣惹味在舌尖掀起風暴
0砵酒焗新鮮桶蠔 (例牌)
HK$ 288.4HK$ 412
嚴選肥美新鮮桶蠔，以葡萄牙砵酒與牛油慢火焗至焦香！蠔肚飽滿如凝脂，外層裹著濃稠酒汁，入口先是砵酒的醇厚甘甜，隨後蠔肉爆出奶油般滑嫩鮮汁，餘韻帶著淡淡香氣
0酥炸新鮮桶蠔 (例牌)
HK$ 288.4HK$ 412
嚴選肥厚桶蠔，裹上秘製啤酒脆漿即炸！外殼輕薄如蟬翼，咬下「咔嚓」脆響，內裡蠔肚瞬間湧出奶油般濃郁漿汁，海潮鮮味與酥香交織，蘸點檸檬芥末醬更顯層次
0薑蔥啫新鮮桶蠔 (例牌)
HK$ 288.4HK$ 412
肥嫩桶蠔猛火快啫，薑片焦香撲鼻，蔥段青翠欲滴！蠔身外微焦內軟糯，薑蔥香氣如浪潮湧入蠔肚，輕咬瞬間鮮汁四溢，搭配濃郁蠔油芡汁，每一口都是街頭風味與海鮮奢華的完美碰撞
0豉椒炒蘇格蘭蟶子 (4隻)
HK$ 288.4HK$ 412
精選巨無霸蟶子皇，即開即炒！搭配經典豉椒猛火快攻，蟶肉肥嫩彈牙如浪湧，豆豉鹹香與椒辣滲透肌理，鑊氣融入每道纖維，鮮辣汁水在舌尖炸出海洋風暴
0金銀蒜粉絲蒸蘇格蘭蟶子皇 (4隻)
HK$ 288.4HK$ 412
精選蘇格蘭巨無霸蟶子王，開背鋪滿金銀雙蒜——金蒜焦香酥脆，銀蒜辛香撲鼻！底層粉絲吸盡蟶汁與蒜油，蒸製後蟶肉如波浪翻捲，彈嫩爆汁，蒜香與海洋鮮味在蒸氣中交融昇華
0油鹽水浸蘇格蘭蟶子皇 (4隻)
HK$ 288.4HK$ 412
精選蘇格蘭巨無霸蟶子王，以古法油鹽水輕浸！湯底僅用海鹽、胡椒與香蔥滾出清鮮，蟶王肉如白玉舒展，入口脆嫩爆汁，海洋本味在舌尖輕盈綻放，尾韻回甘
0陳年果皮蒸鮑魚 (4隻)
HK$ 288.4HK$ 412
精選鮮活鮑魚，鋪上十五年陳新會陳皮絲清蒸！陳皮甘香滲透鮑肉，既祛腥又提鮮，鮑魚軟嫩帶彈，咀嚼間溢出柑橘清香與海洋鮮甜，淡雅醬油更襯托出層次餘韻
0鬼火深喉鮑魚 (4隻)
HK$ 288.4HK$ 412
「鬼火深喉」係明廚原創做法，可以話係避風塘做法嘅進階版。傳統避風塘烹調方法往往會令海鮮變得乾身，容易流失鮮味；而鬼火深喉嘅獨特之處，正正在於能夠讓海鮮保持濕潤，將其鮮美口感發揮到極致，啖啖鮮嫩多汁。鬼火一詞，源於菜式中使用嘅台灣魔鬼辣椒，呢種辣椒辣度獨特，香辣而不掩蓋海鮮鮮甜味，菜式仲搭配多種豐富嘅配料，例如炸珍珠葉，薑粒、青紅椒等。令整道菜紅綠交錯，色香味俱全，極具視覺與味覺嘅雙重享受。建議食嘅時候將海 鮮同底料一齊放入口中，噉樣鹹香鮮辣嘅味道就會完美融合，層次分明，保證令人回味無窮。
0薑蔥啫鮑魚 (4隻)
HK$ 288.4HK$ 412
鮮活鮑魚厚切花刀，與薑蔥狂飆猛火啫煲！鮑片受熱捲曲如浪，外緣焦香內裡溏心，薑辣蔥甜滲入肌理，蠔油芡汁裹住每道溝壑，鑊氣在砂煲中炸出海洋與陸地的鮮香風暴
0椒鹽游水鮑魚（4隻）
HK$ 288.4HK$ 412
鮮活鮑魚裹薄漿炸至金黃，撒上現炒椒鹽與炸蒜！外殼酥脆如蟬翼，內裡溏心軟糯，咬下時椒鹽的麻香、蒜酥的焦脆與鮑魚的海洋鮮甜在唇齒間爆破
0涼拌花甲王
HK$ 268.1HK$ 383
涼拌花甲王為創意冷盤，嚴選大花甲，肉厚鮮甜、彈牙無沙。花甲經半殼��理浸於秘製醬汁中輕醃入味，蒜香微辣中透出青桔仔的甘酸清香，柔和襯托花甲鹹鮮，入口爽嫩酸甜，層次清爽不膩，佐酒享用更顯滋味。
0豉椒炒花甲王 (例牌)
HK$ 268.1HK$ 383
精選巨無霸花甲王，即吐即炒！猛火與豉椒碰撞，花甲怒張飽吸醬香，肉質肥嫩彈牙如浪湧，豆豉鹹香與椒辣滲透每絲纖維，鑊氣融入殼中汁水���鮮辣風暴在舌尖炸裂
0油鹽水浸花甲王 (例牌)
HK$ 268.1HK$ 383
精選巨無霸花甲王，以古法油鹽水輕浸！湯底僅用海鹽、胡椒與香蔥滾出清鮮，花甲受熱「啵啵」開殼，肥嫩肉身飽吸湯汁，入口脆甜爆汁，海洋本味在舌尖輕盈綻放
0龍躉斑腩紅燒豆腐煲
HK$ 328.3HK$ 469
嚴選龍躉厚切斑腩，與手工豆腐共冶一煲！斑腩肥嫩帶膠質，豆腐飽吸魚汁如海綿，以蠔油柱候醬紅燒收汁，揭蓋時香氣洶湧，豆腐顫動著金黃琥珀光澤，魚肉細嫩如雲
0陳年果皮蒸龍躉斑腩
HK$ 328.3HK$ 469
嚴選厚切龍躉斑腩，鋪上十五年新會陳皮絲猛火清蒸！陳皮甘香徹底滲透魚肉，祛腥提鮮，斑腩油潤嫩滑如豆腐，魚皮膠質黏唇��入口盡是陳皮柑橘清香與龍躉獨有的海洋鮮甜
0火焰斷片海中蝦
HK$ 368.2HK$ 526
精選大隻海蝦，淋上玫瑰露酒點燃火焰！蝦殼瞬間焦脆如琥珀，蝦肉鎖住溏心質感，酒香滲透每絲纖維，入口先嚐炙烤焦香，再爆海洋鮮甜
0雙色西蘭花炒澳洲帶子
HK$ 258.3HK$ 369
日本巨無霸帶子煎香，與綠西蘭花、白西蘭花猛火快炒。帶子外焦內嫩如奶凍，雙色西蘭花脆甜飽汁。蒜香與蠔油芡汁輕裹—海洋鮮味與田園清甜在鑊氣中交融。
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河鮮類
油浸野生筍殼魚 (1條)
HK$ 488.6HK$ 698
泰國野生筍殼魚，重一斤半，肉質厚實嫩滑—遠非養殖可比。精湛刀工處理，油浸後呈拱橋造型，裹上超薄脆漿。外皮酥脆，內肉柔嫩，層次分明。特調魚豉油點綴，鮮味極致昇華。每一口，難忘。
0蔥油蒸野生筍殼魚 (1條)
HK$ 488.6HK$ 698
嚴選泰國野生筍殼魚，魚肉豐厚如白玉，僅以簡單蔥絲清蒸鎖鮮！熱蔥油一澆激發靈魂香氣，魚肉嫩滑離骨，蔥香與豉油交織出山林與河流的原始鮮甜，每一口都是質樸的極致
0豉汁蒸西江白鱔 (例牌)
HK$ 268.1HK$ 383
西江野生白鱔，現宰厚切環片，以秘製豉汁猛火急蒸。鱔肉肥糯帶膠質，豉汁鹹香滲透每絲纖維。魚皮Q彈黏唇，入口軟滑如膏。豉香與鱔鮮在舌尖掀起西江風浪
0順德生煎白鱔 (例牌)
HK$ 268.1HK$ 383
厚切西江白鱇以順德古法生煎，配以金黃煎蒜片與焦香薑蔥！魚鱗脆如餅乾，皮下膠質黏糯，蒜片焦香酥脆，薑蔥辛香撲鼻。簡單鹽花胡椒提味，入口先嚐「咔嚓」脆鱗，再品軟糯膠質，蒜香與魚油在舌尖交融
0辣子鱔球
HK$ 298.2HK$ 426
新鮮黃鱔即日起骨，以四川乾辣椒、花椒猛火拋炒。鱔球外層微焦帶脆，內裡爽彈多汁。椒麻香氣徹底滲透—每口都是 鮮辣勁爆的雙重口感。舌尖輕顫，仍欲罷不能。
0雙色剁椒蒸魚雲
HK$ 178.5HK$ 255
肥美魚雲，鋪滿紅泡椒的鮮辣與青泡椒的酸爽，猛火蒸製。紅椒熾烈，青椒醒胃—魚雲如豆腐般嫩滑顫動。雙重椒香滲入膠質，辣中帶鮮，酸中藏甜。
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豬肉類
慢煮本地太極黑毛豬叉燒
HK$ 268.1HK$ 383
採用本港本地農場「太極黑毛豬」 ，精選肥瘦適中的五花肉作為原材料。以秘製叉燒醬醃製，經過低溫慢煮15個小時以上，再燒製至完成，叉燒甘香撲鼻。
0馬友鹹魚煎肉餅
HK$ 198.1HK$ 283
大澳梅香馬友鹹魚配黑毛豬五花，手打厚煎至金黃。鋪上日本白飯魚乾增脆，九州柚子胡椒提鮮。入口先嚐鹹魚酥香，後湧柚子微辣—傳統肉餅，和風靈魂。
0招牌九製陳皮骨
HK$ 198.1HK$ 283
腩排以新會九製陳皮秘方醃足一日，慢火炸至金紅。外層焦糖化帶蜜香，內裡肉質鬆化。陳皮甘香徹底滲入骨髓—酸甜尾韻纏繞舌尖。
0即炸山楂咕嚕肉
HK$ 198.1HK$ 283
梅頭豬肉即叫即炸，裹上山楂汁與秘製甜酸醬。外殼脆如琉璃，內裡肉汁奔湧。山楂果香平衡膩感，搭配彩椒鳳梨翻炒。入口先觸冰梅酸香—再爆焦糖氣息。
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牛肉類
脆皮新鮮崩沙腩
HK$ 238HK$ 340
崩沙腩是牛腩的一部分，位于牛橫膈膜附近，筋膜連著少少肉，肥瘦剛好，口感爽脆，因筋膜形似蝴蝶而得名。由於一頭牛僅有兩小塊崩沙腩，市場上供應稀少，可遇不可求。崩沙腩經過數小時炆煮，味香軟糯，入口即溶。明廚用創新思維創作獨門脆醬包裹，外層的脆漿口感酥脆，與軟糯的崩沙腩相互交融，一口咬下，外脆內嫩，層次豐富。更為了降低油膩感，菜式特別搭配了獨家醬汁，滋味 無窮。
0日本青椒M9和牛
HK$ 288.4HK$ 412
嚴選頂級M9和牛，油花分布如雪花，肉質柔嫩入口即化！搭配日本空運青椒快炒，青椒清爽微甜，完美中和和牛的豐腴 ，每一口都是奢華與清新的絕妙平衡
0三蔥爆M9和牛
HK$ 288.4HK$ 412
嚴選M9和牛厚切，與京蔥、洋蔥、青蔥猛火狂飆！牛肉雪花遇熱融化，裹住三蔥甜辛，京蔥焦香 、洋蔥多汁、青蔥辛辣在鑊氣中交融，肉汁如琥珀湧入蔥段
0紫蘿雙椒炒M9和牛
HK$ 288.4HK$ 412
嚴選M9和牛厚切，與紅燈籠椒的鮮甜、橙燈籠椒的清爽猛火快炒 ！加入醃子薑與鳳梨片，牛肉脂香裹挟著薑汁辛香，椒甜中綻放果酸清新
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家禽類
煙燻龍井少爺雞
從 HK$ 298.2HK$ 426
選用每日新鮮屠宰香港本地嘉美雞。這種雞肉質鮮嫩、皮薄骨細，脂肪含量低，是香港本地的優質雞種。我們先以秘製滷水將雞煮至九成熟，再用龍井茶葉進行煙燻至全熟。這樣處理後的雞肉，口感柔嫩，即使是雞胸部分也同樣細滑。龍井茶葉的清香在煙燻過程中滲透進雞肉，使其散發出迷人的茶香，色香味俱全。搭配鹽酥茶葉，味道層次豐富，令人回味無窮。
0倒掛金鉤 慢煮鴿腿 鴿松脆餞
HK$ 238HK$ 340
慢煮鴿腿鴿鬆脆餞
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蛋及豆腐類
百花海皇蒸水蛋
HK$ 238HK$ 340
嚴選農場雞蛋與手打蝦膠，佐以帶子及蟹肉蒸製！蛋面如鏡平滑，蛋體顫動如布丁，挖開瞬間湧出蝦膠鮮汁，海陸鮮味在柔滑中層層綻放
0瑤柱肉鬆蒸水蛋
HK$ 158.2HK$ 226
農場鮮蛋蒸至凝脂顫動，鋪滿手撕瑤柱絲與酥炸肉鬆！瑤柱鹹鮮融入蛋羹，肉鬆脆香點綴嫩滑，挖勺時蛋液裹著金絲紛落，山海鮮味在舌尖共舞
0紅燒有機布包豆腐
HK$ 158.2HK$ 226
嚴選有機豆腐以古法布包壓製，豆香凝聚如白玉。紅燒汁以冬菇、蠔油慢煨滲透，豆腐外層綿密飽吸湯髓，內裡仍保持清甜本真，咬下時湯汁在豆孔間輕湧
0韮黃蝦仁炒滑蛋
HK$ 188.3HK$ 269
珍寶蝦仁與土雞蛋液猛火快炒，撒入月白韮黃！蛋液凝成雲朵般滑嫩，蝦仁彈脆透紅，韮黃脆甜解膩，鑊氣將山海鮮味鎖入每寸蛋褶
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蔬菜類
明廚第一炒
HK$ 168HK$ 240
集結鮮魷、海蝦、大銀魚仔、腰果四重奏，加入韭菜花、蝦乾猛火狂飆！魷魚脆彈、銀魚酥香、腰果甘脆，鑊氣將海洋鮮味與堅果香氣融合，蘸滿豉油皇的焦香
0蝦湯娃娃菜
HK$ 208.6HK$ 298
每日熬製游水海蝦湯，湯色橙紅如夕陽，濃郁蝦膏香氣撲鼻！娃娃菜燉至透明如玉，菜葉飽吸蝦湯精華，入口即化，鮮甜中帶著海洋的深邃
0馬拉盞炒水耕通菜
HK$ 188.3HK$ 269
嚴選水耕通菜嫩尖，與自製馬拉盞醬猛火快炒！菜莖飽滿無渣，蝦醬鹹香徹底滲透，鑊氣逼出南洋風情，入口脆嫩帶鍋氣，鹹辣中透出通菜清甜
0可遇不可求 (杞子竹笙雞湯浸冰菜)
HK$ 268.1HK$ 383
貴州竹笙包裹爽滑冰菜，液態氮鎖鮮杞子，入口脆甜，風味清新，口感層次分明，帶來獨特清爽體驗。
0荷葉古法梅菜蒸菜心
HK$ 188.3HK$ 269
嚴選本地菜心，鋪上客家梅菜，以新鮮荷葉古法清蒸！梅菜鹹香滲透菜梗，荷葉清香鎖住水潤，菜心脆嫩不爛，入口盡是田園清甜與歲月沉澱的甘醇
0雲腿扒時蔬
HK$ 208.6HK$ 298
嚴選雲南宣威老火腿薄片，與當造時蔬同燴！火腿鹹香化入高湯，蔬菜吸盡肉脂精華，嫩綠脆爽中綻放燻香層次
0百花蟹肉扒時蔬
HK$ 258.3HK$ 369
手拆蟹肉織成金黃瀑布，輕覆嫩綠時蔬！蟹肉絲絲分明，蔬菜吸盡海鮮精華，勺起時百花與蟹肉如雲霧繚繞
0辣椒蒜頭豆豉炒青瓜苗
HK$ 168HK$ 240
現摘青瓜苗與辣椒、蒜片、陽江豆豉猛火快炒！瓜苗脆嫩帶露水氣息，豆豉鹹香撲鼻，蒜辣交織如煙花綻放，鑊氣將田野鮮活鎖入每寸纖維
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晚市炒粉麵飯類
招牌闊少太子炒飯
HK$ 258.3HK$ 369
奢華美食的代表，結合了多種矜貴食材，如魚翅、蟹黃、蟹肉、海蝦、帶子及黑松露。炒飯已高超的技藝將飯粒爆炒至乾身，不沾鍋粒粒分明更完美保留了各種食材的鮮味。每一口都是味蕾的奢華饗宴，讓人沉醉於食材的精華與風味之中。
0泰國絲苗白飯 (1碗)
HK$ 15.4HK$ 22
嚴選泰國皇室絲苗米，以傳統瓦煲炊煮！米粒修長如玉，乾爽鬆軟不黏連，入口帶淡淡芋頭香氣，完美承載菜餚醬汁
0瑤柱帶子福建炒飯
HK$ 198.1HK$ 283
現炒絲苗飯底淋上瑤柱帶子燴金湯，滿鋪手撕瑤柱絲、煎香帶子粒、蝦仁與草菇！飯粒吸盡海鮮精華，軟中帶韌，一勺舀起盡是燴汁的濃稠與食材的豐盛
0五寶海鮮濕炒陳村粉
HK$ 228.2HK$ 326
集結鮮蝦、帶子、魷魚、龍躉魚片、花菇五重海鮮寶藏，與嫩滑陳村粉共燴！寬粉吸飽濃郁海鮮燴汁，每條都裹滿蟹黃色湯羹，入口軟滑帶彈，海鮮鮮味層層釋放
0桂花蟹肉炒新竹米粉
HK$ 198.1HK$ 283
手拆蟹肉與台灣新竹米粉猛火快炒，撒入蛋液炒成「桂花」金絲！米粉乾爽不油，蟹肉鮮甜隱現，蛋絲如桂花綻放其間，入口盡是鑊氣與海洋芬芳
0魚湯龍躉脆米泡飯
HK$ 198.1HK$ 283
每日熬製龍躉魚骨濃湯，湯色奶白如浪，倒入現炸脆米時「滋滋」作響！厚切龍躉片嫩滑帶膠質，脆米半融半脆，泡入湯中瞬間爆發堅果香與海洋鮮甜
0乾炒M9和牛陳村粉
HK$ 228.2HK$ 326
嚴選M9和牛切條猛火快炒，與寬薄陳村粉在鐵鍋中共舞！牛肉脂香滲透每片粉皮，陳村粉染上焦糖色澤，入口柔滑帶嚼勁，豉油香與牛油 香在鑊氣中炸裂
0羅漢羊肚菌伊麵
HK$ 198.1HK$ 283
嚴選西藏羊肚菌與竹笙、雲耳等羅漢齋料共冶，伊麵吸盡菌菇山林精華！羊肚菌脆嫩帶麝香，竹笙爽滑如綢， 雲耳脆彈藏汁，蠔油芡汁將山野鮮甜層層綻放
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飲品及汽水
王老吉 (罐裝)
HK$ 18.2HK$ 26
僅供參考：罐裝涼茶飲品，帶淡淡藥香與清甜，口感清爽順滑。適合作解渴冷飲。
0梳打水 (罐裝)
HK$ 15.4HK$ 22
僅供參考：雪碧汽水風味清新。口感氣泡細密，帶輕盈爽口感。
0Perrier (330ml)
HK$ 28HK$ 40
僅供參考：這款330毫升的Perrier氣泡水清新爽口，帶有自然礦物質的微妙風味。適合解渴，口感輕盈。
0Evian Water (330ml)
HK$ 20.3HK$ 29
僅供參考：清爽純淨的礦泉水，口感乾淨清澈。細滑飲喉，清新不膩。
0可口可樂 (罐裝)
HK$ 15.4HK$ 22
0零系可樂 (罐裝)
HK$ 15.4HK$ 22
0芬達 (罐裝)
HK$ 15.4HK$ 22
0檸檬茶 (罐裝)
HK$ 18.2HK$ 26
0奶茶 (罐裝)
HK$ 18.2HK$ 26
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