潮汕莊 Chaoshan Zhuang Chinese Cuisine

普寧炸豆腐

僅供參考：外皮香脆的潮汕炸腐竹，鹹香濃郁、口感酥脆多汁。作為前菜，味道醒胃耐吃。

椒鹽茄子豆腐

僅供參考：椒鹽風味茄子豆腐前菜，鹹香濃郁帶微辣。外脆內嫩，口感爽快。

海蜇手撕雞

此描述僅供參考： 鮮美雞肉配清爽海蜇，風味平衡絕佳。

香麻脆海蜇

是日燉湯 (1位)

僅供參考：這道湯羹以潮汕風味為主，湯底鮮美，口感滑順。適合單人享用，帶來溫暖的滋味。

石橄欖燉雞湯

For reference only: Stone olive chicken soup features chicken simmered with stone olives, ginger, and garlic. This dish is typically served hot, offering a savory and slightly tangy flavor profile, common in Chinese cuisine.

蟲草花燉乳鴿湯 (1位)

For reference only: Cordyceps flower and pigeon soup features simmered pigeon, cordyceps flowers, and Chinese herbs. This dish is traditionally enjoyed for its nourishing properties and is often served hot, enhancing its comforting flavors.

鹹菜胡椒燉豬肚湯

紅燒豆腐煲

此描述僅供參考： 煲仔豆腐香辣味美，口感鮮美，是一道美味佳餚。

魚香茄子煲

此描述僅供參考：茄子及免治豬肉放到砂鍋中燜煮

手打魚蛋潮白菜煲

For reference only: Handmade fish balls and Choi Bok are simmered in a savory broth. This Cantonese dish features fresh fish, Chinese cabbage, and a blend of seasonings, served hot in a clay pot.

沙茶牛肉粉絲煲

僅供參考：沙茶牛肉粉絲煲由牛肉、粉絲和沙茶醬製成，經燉煮而成。這道菜口味濃郁，通常配以青菜，適合分享。

北菇鵝掌煲

僅供參考：北菇鵝掌煲由北菇、鵝掌和多種香料煮成，味道鮮美。這道菜通常以砂鍋煮製，搭配米飯享用。

鮮茨實芋頭百合煲

滷水雜錦拼盤

此描述僅供參考：雜錦滷水菜式

滷水豬大腸

此描述僅供參考：以各種香料及豉油醃煮的豬大腸

滷水雞蛋豆腐

僅供參考：滷水雞蛋豆腐由雞蛋、豆腐和滷水製成，經過慢煮入味。這道菜通常搭配米飯，味道鮮香，適合家庭聚餐。

酸辣土豆絲

此描述僅供參考：酸辣土豆絲

菜脯肉碎煎蛋

此描述僅供參考：菜脯及豬肉碎煎蛋

欖菜肉碎四季豆

此描述僅供參考：欖菜及豬肉碎炒四季豆

方魚香菇芥蘭

僅供參考：方魚配香菇芥蘭，清鮮鮮味鹹香。口感爽嫩、層次分明。

沙茶牛肉炒芥蘭

此描述僅供參考： 香辣牛肉配嫩滑芥蘭。

各式蔬菜

選擇 菜類, 煮法

川椒牛肉

僅供參考：川椒牛肉由牛肉、川椒和大蒜製成，經過快炒。這道菜以麻辣味為主，通常配白飯食用，源自四川地區。

咕嚕炒雞球

For reference only: Sweet and sour chicken stir-fry features chicken pieces, bell peppers, and pineapple. Cooked in a tangy sauce, it is often served with rice, showcasing flavors from Chinese cuisine.

菠蘿咕嚕肉

此描述僅供參考：脆炸豬肉，加入菠蘿及甜酸汁中炒香

青瓜炒蝦球

僅供參考：青瓜炒蝦球由新鮮青瓜和蝦球炒製而成，口感清脆。這道菜通常用蒜蓉和鹽調味，搭配米飯食用，適合夏季清淡飲食。

蘑菇胡椒爆雞片

For reference only: Mushroom Pepper Chicken features sautéed chicken pieces with mushrooms and bell peppers. It is seasoned with black pepper and soy sauce, typically served with rice or noodles, showcasing a blend of Chinese flavors.

椒鹽鮮魷

此描述僅供參考：椒鹽炸裹上麵糊的魷魚

1001. 正宗滷水鵝片

For reference only: Authentic marinated goose slices feature tender goose meat, braised in a soy sauce mixture. Served cold, often accompanied by rice or noodles, this dish originates from Cantonese cuisine.

1002. 潮州滷水三大拼

僅供參考：潮州滷水三大拼由滷水豬腱、滷水鴨胸和滷水雞腿組成，經滷製而成。這道菜色香味俱全，通常配以白飯或青菜，展現潮州的滷水技藝。

1003. 潮州滷水鵝腎

僅供參考：潮州滷水鵝腎以鵝腎為主料，經滷水慢煮，味道鮮香。通常配以醬油和香菜，常見於潮州小吃。

1004. 潮州新鮮滷水鵝肝

僅供參考：潮州新鮮滷水鵝肝以新鮮鵝肝為主料，經滷水煮製。味道鮮美，通常配以醬油和香菜。

1005. 正宗滷水鵝掌翼

僅供參考：正宗滷水鵝掌翼以鵝掌和鵝翼為主料，經滷水慢煮。味道濃郁，常配白飯或作下酒菜。

1006. 潮州滷水鵝頭

僅供參考：潮州滷水鵝頭以鵝頭為主料，經滷水慢煮，味道濃郁。通常配以香菜和醬油，常見於潮州小吃。

1007. 家鄉走地雞 (半隻)

僅供參考：家鄉走地雞是用新鮮走地雞製作，經過燒烤或蒸煮。雞肉鮮嫩，搭配生薑和蔥，通常配米飯享用。此菜源自廣東，常見於家庭聚餐。

1008. 潮陽蔗燻鴨

僅供參考：潮陽蔗燻鴨以鴨肉為主料，經甘蔗煙燻製成。味道獨特，常配米飯或青菜。

1011. 生醃螄蚶

For reference only: Chiu Chow Raw Clams feature fresh clams served raw, often accompanied by a dipping sauce. This dish highlights the natural brininess of the clams, commonly enjoyed in Chaozhou cuisine.

1014. 太極素菜羹

僅供參考：太極素菜羹由多種蔬菜和豆腐製成，經過煮沸和攪拌。湯品清淡，常配米飯或餃子，適合素食者。

1015. 潮州手打牛肉丸

僅供參考：潮州手打牛肉丸由新鮮牛肉手工製作，口感彈牙。通常搭配清湯或炒菜，風味獨特。

1016. 手打魚蛋湯

僅供參考：手打魚蛋湯由新鮮魚漿製成的魚蛋和清湯組成，通常加入蔥和香菜。這道湯品清淡，適合搭配米飯或麵條，常見於廣東地區的街頭小吃。

1017. 鮮味潮州梅糕骨

僅供參考：鮮味潮州梅糕骨由梅子、豬骨和香料製成，經慢煮至入味。此菜品通常配以米飯，呈現潮州風味。

1019. 沙茶牛肉炒芥蘭

僅供參考：沙茶牛肉炒芥蘭由牛肉、芥蘭和沙茶醬製成。牛肉炒至熟透，芥蘭保持脆口，搭配沙茶醬增添風味，通常與白飯一同享用。此菜式源自廣東，常見於家庭聚餐。

1011. 隆江豬手

家養豬手

1012. 豉油皇南澳鮮魷

僅供參考：豉油皇南澳鮮魷以新鮮魷魚為主料，配以豉油炒製。此菜色香味濃，常搭配白飯享用，源自南澳地區。

1021. 豉油皇海蝦

僅供參考：豉油皇海蝦以新鮮海蝦為主料，配以豉油炒製。味道鮮美，通常搭配白飯享用。

1022. 椒鹽焗海蝦

僅供參考：椒鹽焗海蝦以新鮮海蝦為主料，經過焗烤和椒鹽調味。這道菜口感鮮美，通常搭配檸檬片享用，源自廣東地區。

1022. 鹽水焗海蝦

僅供參考：鹽水焗海蝦以新鮮海蝦為主料，經鹽水浸泡後焗製。這道菜保留海蝦的鮮味，通常搭配檸檬片享用。

1023. 香酥芋蓉鴨

僅供參考：香酥芋蓉鴨以鴨肉和芋頭為主料，經過油炸和蒸煮製作。外皮酥脆，內餡柔滑，通常配以醬油或甜醬。此菜式源自廣東，常見於宴席上。

1024. 豉油皇煎䱽魚

僅供參考：豉油皇煎䱽魚以䱽魚為主料，經過煎製，配以豉油調味。此菜色香味俱全，常搭配白飯享用。

1026. 潮式鹹蛋卷

僅供參考：潮州風鹹蛋脆春卷，鹹香濃郁。外脆內軟，口感層次分明。

1027. 椒鹽九肚魚

僅供參考：椒鹽九肚魚以九肚魚為主料，經過油炸後撒上椒鹽調味。這道菜口感酥脆，常搭配檸檬片食用，適合下酒。

1030. 潮州香煎蠔烙

招牌

1031. 水瓜烙

僅供參考：水瓜烙是一道以水瓜為主料的煎餅，通常加入雞蛋和少量的鹽。這道菜口感柔軟，常作為小吃或早餐，搭配醬油或辣椒醬食用。

1032. 潮式珍珠花菜川椒雞

僅供參考：潮式珍珠花菜川椒雞以雞肉、珍珠花菜和川椒為主料，經炒製而成。此菜品結合了香辣和清脆的口感，通常配米飯享用。

1042. 南澳墨魚丸鮮茄潮白煲

僅供參考：南澳墨魚丸鮮茄潮白煲由墨魚丸、鮮茄和潮白煮成。湯底鮮美，搭配米飯或麵條享用。

1043. 涼瓜排骨煲

僅供參考：涼瓜排骨煲由涼瓜和豬排骨製成，經燉煮至入味。此菜餚味道清淡，常配白飯享用。

1044. 春菜排骨煲

僅供參考：春菜排骨煲由豬排骨、春菜和香料煮成，味道鮮美。通常與米飯一起享用，適合冬季食用。

1045. 大芥菜炆腩肉煲

僅供參考：大芥菜炆腩肉煲以腩肉和大芥菜為主料，經慢煮至軟嫩。此菜肴味道鮮美，常配米飯享用，源自廣東家庭料理。

1046. 鮮茨實百合煲

僅供參考：鮮茨實百合煲由鮮茨實、百合和雞肉煮成，味道清淡。這道菜通常用作湯品，搭配米飯享用。

1047. 潮州炒鹹麵線

僅供參考：潮州炒鹹麵線由鹹麵線、蝦、豬肉和蔬菜炒製而成，味道鮮美。這道菜通常配以醬油和香油，呈現潮州風味。

1048. 家鄉韭菜炒薯粉條

僅供參考：家鄉韭菜炒薯粉條以韭菜和薯粉條為主料，經炒製而成。這道菜口感滑順，常搭配醬油調味，適合家庭聚餐。

1049. 潮州炒麵

僅供參考：潮州炒麵由炒麵條、蝦仁、豬肉和青菜製成，經典的潮州風味。這道菜通常用醬油和蒜炒製，口感滑順，常配以湯品。

1050. 潮州炒魚麵

僅供參考：潮州炒魚麵由魚片、米粉、蔬菜炒製而成，味道鮮美。這道菜通常搭配醬油和香油，呈現潮州風味。

1052. 潮州欖菜肉碎炒飯

For reference only: Fried rice features minced pork and pickled olive vegetables, stir-fried with soy sauce. This dish combines savory and tangy flavors, often garnished with green onions and served as a main course in Chinese cuisine.

1071. 糖醋麵

僅供參考：糖醋麵由麵條、糖、醋和蔬菜製成，經炒製而成。此菜品口味酸甜，常配以青蔥和芝麻。

1073. 香煎韭菜粿 (4件)

僅供參考：香煎韭菜粿由韭菜、米粉和水製成，經過煎炸至金黃色。這道小吃外脆內軟，通常搭配醬油或辣椒醬享用。

1074. 荷蘭薯粿 (4件)

僅供參考：荷蘭薯粿由馬鈴薯和米粉製成，蒸熟後切件。搭配醬油和辣椒醬，口感滑嫩。

1094. 海參伴鵝掌 (1位)

僅供參考：海參伴鵝掌由海參和鵝掌製成，經過燉煮。這道菜口感滑嫩，常配以清湯或醬油，適合宴席享用。

1095. 鮑魚燴鵝掌 (1位)

僅供參考：鮑魚燴鵝掌由鮑魚和鵝掌製成，經燉煮至入味。此菜餚常配以清湯，展現海味與肉質的結合。

1098. 上湯涼瓜螺頭煲

僅供參考：上湯涼瓜螺頭煲以涼瓜和螺頭為主料，配上上湯煮製。湯底鮮美，清淡，適合搭配米飯。此菜式常見於廣東飲食文化中，具有滋補功效。

1010. 水瓜魚鰾

1024. 酥炸鮮蝦棗

1097. 油泡螺片

1051. 鵝肝炒飯

僅供參考：鵝肝炒飯以鵝肝、米飯、蔥和蛋為主料，炒製而成。這道菜口感豐富，常搭配醬油或香油，適合作為主食。

蠔仔肉碎粥

僅供參考：蠔仔肉碎粥由蠔仔、豬肉碎和米煮成，口感滑順。通常配上蔥花和胡椒粉，適合早餐或輕食。

方魚肉碎粥

僅供參考：方魚肉碎粥由方魚肉、米和高湯煮成，口感滑順。通常配以蔥花和醬油，適合早餐或輕食。

皮蛋瘦肉粥

此描述僅供參考：粵式粥品，加入醃製鴨蛋及肉絲製成

老菜脯肉碎粥

僅供參考：這道老菜脯肉碎粥以香濃的肉碎和菜脯為主料，口感滑順，味道鮮美。

海鮮粥

僅供參考：海鮮粥由米、鮮蝦、魚片和貝類煮成，口感滑順。通常配以醬油和香蔥，適合早餐或輕食。

菠蘿雞粒炒飯 (例牌)

For reference only: Pineapple chicken fried rice features diced chicken, pineapple, and rice stir-fried with soy sauce. This dish combines sweet and savory flavors, often garnished with green onions and served as a main course in Chinese cuisine.

鹹魚雞粒炒飯 (例牌)

For reference only: Salted fish and chicken fried rice features rice stir-fried with diced salted fish, chicken, and vegetables. This Cantonese dish combines savory flavors, often served with soy sauce and green onions.

潮汕莊招牌炒飯 (例牌)

僅供參考：這道炒飯色香味俱全，米飯粒粒分明，口感香濃。主料為新鮮的米飯，帶來滿滿的飽足感。

沙茶牛肉炒米粉 (例牌)

For reference only: Stir-fried rice noodles with beef, garlic, and Sha Cha sauce. This dish features savory flavors and is typically served with vegetables, offering a taste of Taiwanese cuisine.

蠔仔濕炒河粉 (例牌)

僅供參考：這道蠔仔濕炒河粉以鮮美的蠔仔為主料，口感滑順，味道鮮香。

乾炒牛河 (例牌)

For reference only: Stir-fried rice noodles with beef, bean sprouts, and green onions, seasoned with soy sauce. This Cantonese dish features high-heat cooking for a smoky flavor, often served with chili sauce.

沙茶芥蘭牛肉炒河粉 (例牌)

For reference only: Stir-fried rice noodles with beef and Chinese broccoli, seasoned with satay sauce. This dish features a savory blend of flavors, typically served hot with a side of chili sauce. Originating from Cantonese cuisine, it highlights the balance of protein and vegetables.

玉蘭菜脯炒粉絲 (例牌)

僅供參考：這道玉蘭菜脯炒粉絲以粉絲為主，口感滑順，味道鮮香可口。

時菜蝦球湯麵 (1位)

僅供參考：這道時菜蝦球湯麵以鮮蝦為主料，湯底清爽，麵條滑順，口感豐富。

潮州魚蛋牛丸湯河粉 (1位)

For reference only: Teochew fish ball and beef ball soup with rice noodles features fish and beef balls simmered in a savory broth. Served with rice noodles, it highlights the umami flavors of seafood and beef, typical of Teochew cuisine.

滷水鵝肉片撈麵 (1位)

For reference only: Braised goose meat slices served over noodles, featuring soy sauce and five-spice seasoning. This dish is a popular Cantonese comfort food, often garnished with green onions and served in a light broth.

滷水鵝肉飯 (1位)

For reference only: Braised goose meat served over rice, flavored with soy sauce, star anise, and five-spice. This dish originates from Chinese cuisine, often accompanied by pickled vegetables and a side of broth.

白飯 (1位)

1078. 反沙芋頭

僅供參考：反沙芋頭是用芋頭、糖和油製作的甜點。芋頭經過油炸後，裹上糖漿，外脆內軟，常作為茶點或甜點。

1081. 清心丸綠豆爽糖水 (1碗)

僅供參考：清心丸綠豆爽糖水由綠豆、清心丸和糖水製成，煮沸後冷卻。此甜點清爽可口，常作為消暑飲品，適合夏季享用。

1084. 福果甜芋泥 (1位)

僅供參考：福果甜芋泥由紫薯、糖和椰奶製成，蒸熟後搗成泥狀。口感細膩，常作為甜點享用。

1082. 福果薑薯糖水 (1碗)

道地飲品 (罐裝)